La tradicional Pasta en Italia

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Cada país tiene sus propios atractivos: paisajes, monumentos, costumbres, idiomas… pero la gastronomía es algo que identifica grandemente a un territorio y se vuelve en un atractivo más cuando uno visita un nuevo país. Como el asado o las empanadas en Argentina, la pasta en Italia es algo preferencial. Conocé más sobre esta costumbre italiana envidiable.

La gastronomía es algo que llega a identificar de manera única a un país. Hay que saber que una vez que uno migra, por más intento que se haga, los sabores en nuestro paladar cambiarán para siempre.

A su vez, con esto de la globalización, creemos que conocemos todo, pero no es tan así. Es decir.. sí, conocemos la pizza, los espaguetis, los ñoquis, pero… los conocemos realmente?

Toda comida en el exterior cambia en su adaptación a ese cierto lugar, por lo que no conocemos realmente su sabor, solo una «interpretación» del plato.

Italia se descubre, sin duda, a través de sus platos y la pasta italiana es algo más que fideos con salsa. La pasta en Italia es un pilar básico de su cocina y se presenta en amplia variedades de colores, formas y con diferentes acompañamientos.

La Pasta en Italia, según la región

Por lo general, el plato de pasta en Italia, se sirve con un poco de salsa y se sazona con especias como el orégano o la albahaca, también es muy común ver el plato decorado con alguna hojita fresca de alguna especia.

Pero, no es tan simple, existen gran cantidad de tipos diferentes de pasta en Italia y varían según la región. De hecho, conocemos varios de sus nombres, sin saber que hacían referencia al lugar de dónde son originarios.

Las variedades más famosas de pastas Italianas en el extranjero son: los clásicos y famosos «espaguetis a la boloñesa» típicos de Bolonia (de ahí su nombre), el «pesto» muy típico en Liguria, los «dumplings» de Emilia Romagna.

También tenemos los «Orecchiti» de Bari y Puglia, los «ñoquis alla Sorrentina» de Sorrento, y estos sólo por nombrar solo algunos, pero la lista es muy larga.

La Pasta en Roma 🍝

Dado que los diversos platos de pasta en Italia son regionales, rara vez se podrán encontrar todos en un solo lugar.

Si uno realmente quiere conocer un tipo de plato y probar el típico sabor del mismo, deberá trasladarse a la región que corresponda y así sumergirse en su cultura gastronómica de lleno.

Esto sucede también en Roma, ciudad histórica y romántica, dónde puede encontrarse toda variedad de pasta italiana. Roma es muy conocida por sus tradicionales platos de pasta, te mencionamos cuatro principales de esta ciudad.

• El «Espagueti a la carbonara«, se trata de fideos tipo espagueti, acompañados con una salsa de huevos batidos y crudos, guanciale (un embutido de cerdo curada con pimienta negra), pecorino romano (un queso regional de oveja) y pimienta.
• El «Bucatini all’amatriciana» un plato originario de Amatrice, un pueblo de Roma de la región de Lacio. Es un plato formado de bucatinis (unos tipo de espaguetis más anchos y vacíos por dentro), con salsa de tomate, guanciale, queso pecorino y pimienta.
• Los «Tonnarelli Cacio e Pepe«, su traducción revela su secreto: fideos, queso y pimienta negra. Los tonnarelli (parecidos a los Bucatini pero viene en rollitos como los cabello de ángel). Se acompaña con pecorino romano (el tipo de queso que mencionamos arriba) y mucha pimienta negra.
• Los «Rigatoni alla Gricia«, un plato de los más antiguos de la gastronomía romana. Se trata de guanciale frito (algo así como el chicharrón) que es mezclado con los rigatoni (pasta en forma de tubo como los tipo mostachol) y el queso pecorino romano rallado.

La importancia de la pasta en Italia

La pasta en Italia es un plato popular que se pide en los restaurantes. También es uno de los platos más habituales en las mesas familiares de todo el país. Se consumen hasta en época de fiestas.

Su versatilidad en la cocina, facilidad de preparación y propiedades nutricionales han convertido a la pasta italiana en uno de los platos preferidos en el día a día de muchos italianos. Y no solo allí.

Este tipo de gastronomía, ha trascendido fronteras, de tal modo que es consumido en varias partes del mundo. Y actualmente representan la cultura italiana para el extranjero.

Acá en Argentina, tenemos una particular herencia de la comida italiana, debido a nuestra historia relacionada a la migración. Es por esto que ya conocemos gran variedad de platos inspirados en los sabores italianos, como los embutidos o la pasta, quien no se ha comido un plato del ñoquis un 29?

Pero si lo que queremos es conocer un verdadero plato de pasta italiana, descubrir si sabor único y vivir esta cultura gastronómica en si totalidad, Italia nos espera.